RECIPE Acar berempah/Acar Rampai (ENG)

Ingredients :

3 Nutriplus Ayam Goreng Tatsuta, fried and cut into 2 parts
1 tbsp Mahsuri Sos 3 Rasa
1/2 tsp turmeric powder
2 tbsp Curry powder (Mix with 1/2 cup of water)
1/2 tbsp Chilli powder
1/2 cup distilled vinegar + 3 tbsp sugar
1 1/2 tsp salt
2 cucumbers, each cut into 4, core removed and julienned
1 carrot, sliced lengthwise and julienned
2 red chilies, cut lengthwise, seeds removed and julienned
2 green chilies, cut lengthwise, seeds removed and julienned
10 whole small onions
8 cloves whole garlic
5 slices ginger, finely julienned

Saute ingredients:

1/2 onion, sliced
4 garlic cloves minced
1-inch ginger minced
1 cinnamon stick
1-star anise
1 tsp mustard seeds

Method:

- Heat oil and saute onion, garlic, ginger, cinnamon stick, star anise, and mustard seeds until aromatic.
- Add curry powder, chili powder, turmeric powder, and Mahsuri sos 3 Rasa.
- Saute until oil rises.
- Add vinegar and sugar mixture and stir. Simmer until the mixture is thick.
- Add carrots, onions, garlic, and ginger. Simmer for a while until carrots are slightly tender but still crisp.
- Add chilies, cucumber, and Tatsuta ayam goreng and toss to mix evenly.
- Taste for seasoning.

RECIPE Acar berempah/Acar Rampai (MALAY)

Bahan-bahan:

3 Nutriplus Ayam Goreng Tatsuta, goreng dan dipotong 2 bahagian
1 sudu besar Mahsuri Sos 3 Rasa
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
2 sudu besar serbuk kari
(Bancuh dengan 1/2 cawan air)
1/2 sudu besar serbuk cili
1/2 cawan cuka makan
3 sudu besar gula
1 1/2 sudu kecil garam
2 timun, masing-masing dipotong 4, bahagian tengah dibuang dan dipotong memanjang
1 lobak merah, dihiris memanjang
2 biji cili merah, dihiris memanjang,
2 biji cili hijau, dihiris memanjang
10 biji bawang merah kecil, keseluruhan
8 ulas bawang putih, keseluruhan
5 hirisan halia, dihiris halus

Bahan tumis:

1/2 biji bawang besar, dihiris
4 ulas bawang putih dikisar linci halia dikisar
1 batang kayu manis
1 bunga lawang
1 sudu kecil biji sawi

Kaedah:

- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, halia, kayu manis, bunga lawang, biji sawi hingga naik bau.
- Masukkan serbuk kari, serbuk cili, serbuk kunyit dan Mahsuri Sos 3 Rasa.
- Tumis hingga naik minyak.
- Masukkan cuka dan bancuhan gula dan kacau. Reneh hingga adunan pekat.
- Masukkan lobak merah, bawang merah kecil, bawang putih dan halia. Reneh seketika sehingga lobak merah sedikit empuk tetapi masih ranggup.
- Masukkan cili, timun dan tatsuta ayam goreng dan gaul hingga sebati.
- Biar secukup rasa, sedia untuk dinikmati.

~Enjoy~

RECIPE Kuih Talam Berlauk (ENG)

Ingredients

Cake batter:

250 gr rice flour
25 gr tapioca flour
1 ½ tsp salt
1 tsp sugar
1000 ml coconut milk

Topping:

4 shallots, sliced
1 heaped Tbsp dried shrimp, soak and finely chop
125gm Nutriplus Karaage dengan Sos Susu Mentega, fried and chopped
2 tbsp curry powder
1/2 tsp sugar
1 Tbsp Mahsuri Kicap Lemak Manis
Salt to taste, if needed
Generous amount of white pepper powder

Garnish:

1/4 cup sliced daun sup/parsley
1/4 cup sliced spring onions
Sliced red chilli

Prepare topping:

- In a wok/pan, put in 4 Tbsp oil and fry sliced shallots until slightly golden. Add in chopped dried shrimpn and fry every thing until golden. Remove from the frying oil. Use some of the oil to grease your mold/pan
- With remaining oil in wok/pan, saute spice powder, sugar, soy sauce, sos susu mentega, pepper and salt to taste. Add in chopped karaage. Cook until the meat looks dry and fragrant.

Prepare the cake batter:

- Bring the water in the steamer to a simmer. Wrap the lid with a cloth to prevent water condensation from dripping on the cake surface. Combine rice flour, tapioca flour, salt, and sugar in a large mixing bowl. Strain into a large skillet or pot
- Put on the stove and turn the heat on to the lowest heat and keep stirring. You will see some lumps starting to form at the bottom of the pot. Turn off the heat. Just cook until it's slightly thickened. Pour this into the prepared mould.

Steaming:

- Steam the cake over medium heat for 15 minutes or until the cake is dry and springy to touch on top and if a cake tester inserted into a cake will come out pretty clean
- Let it cool down completely before removing it from the mould.
- Serving:
- Unmold the kue talam from the mould. Sprinkle with the topping all over the surface. Garnish with chopped green onion and fried shallots.

RECIPE Kuih Talam Berlauk (MALAY)

Bahan-bahan:

Adunan kuih:

250gm tepung beras
25gm tepung ubi kayu
1 1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1000 ml santan

Topping/taburan:

4 biji bawang merah, dihiris
1 sudu besar udang kering, rendam dan dicincang halus
125gm Nutriplus Karaage dengan Sos Susu Mentega, digoreng dan dicincang
2 sudu besar serbuk kari
1/2 sudu kecil gula
1 sudu besar Mahsuri Kicap Lemak Manis
Garam secukup rasa, jika perlu
Serbuk lada putih dalam kuantiti yang banyak

Hiasan:

1/4 cawan hirisan daun sup
1/4 cawan hirisan daun bawang
Cili merah dihiris

Sediakan topping:

- Dalam kuali, masukkan 4 sudu besar minyak dan tumis bawang merah yang telah dihiris sehingga sedikit kekuningan. Masukkan udang kering yang telah dicincang dan goreng semuanya sehingga kekuningan. Keluarkan dari minyak goreng. Asingkan sedikit minyakuntuk sapuan pada acuan
- Dengan baki minyak dalam kuali, tumis serbuk rempah, gula, kicap, sos susu mentega, lada sulah dan garam secukup rasa. Masukkan karaage yang dicincang. Masak sehingga agak kering dan wangi.

Sediakan adunan kuih:

- Didihkan air di dalam pengukus. Balut penutup dengan kain untuk mengelakkan pemeluwapan air daripada menitis pada permukaan kuih. Satukan tepung beras, tepung ubi kayu, garam dan gula dalam mangkuk adunan yang besar. Tapis ke dalam kuali atau periuk besar
- Letakkan di atas dapur dan hidupkan api pada api yang paling rendah dan terus kacau. Beberapa ketulan akan mula terbentuk di bahagian bawah periuk. Tutup api. Hanya masak sehingga ia sedikit pekat sahaja. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah disediakan.

Mengukus:

- Kukus kuih talam dengan api sederhana selama 15 minit atau sehingga kek kering dan kenyal untuk disentuh diatas dan gunakan lidi/penguji kuih untuk memastikan kuih telah masak dengan baik.
- Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dikeluarkan dari acuan.

Hidangan:

- Tanggalkan kuih talam dari acuan. Taburkan dengan topping di seluruh permukaan.
- Hiaskan dengan bawang hijau yang dicincang dan bawang merah goreng.

~Enjoy~

RECIPE Pasembur / Malaysian Indian Salad (ENG)

Ingredients:

4 hard-boiled eggs
1 Yam bean /sengkuang – julienne
2 Lebanese cucumber – julienne
3 firm bean curd – deep fried
2 carrots – julienne
1 cup of beansprouts (lightly blanch)
3-4 steam potatoes – quartered Crispy Prawn Fritters

Cucur:

3 shallots – thinly sliced
1 cup plain flour
5 chopped Nutriplus Crunchy Tempura Original Chicken Nuggets
1 teaspoon salt ¼ teaspoon turmeric
150-200 ml water 2 cups of cooking oil

- Mix all the ingredients in a mixing bowl.
- Stir to mix well. The batter should be thick.
- Heat oil in a wok. Using a tablespoon, scoop the batter and drop it into the hot oil. Deep fry until golden in color.
- Dish out the golden nuggets onto the absorbent kitchen paper. Set aside to cool and cut into bite-size

Sauce:

2 tbsp Cili boh
250 g sweet potato (orange) - blend
3 tbsp Mahsuri kicap manis pedas
250 g roasted peanuts – coarsely ground
2 cups of golden fried shallots
4 tablespoons raw sugar
2 tablespoons sesame seeds – roasted
1/2 tsp concentrated Tamarind Extract Salt to taste

- Mix the chili boh and sweet potatoes in a medium-size saucepan.
- Bring to a boil then simmer on medium heat for 20 minutes.
- Add the rest of the ingredients until the sauce thickens.
- Season to taste

To serve:

- Prepare, julienne, and cut into bite-size. Divide into individual plates. Drizzle the sauce on top.

RECIPE Pasembur / Malaysian Indian Salad (MALAY)

Bahan-bahan:

4 biji telur rebus
1 sengkuang kecil - dipotong memanjang
2 timun - dipotong memanjang
3 tauhu - digoreng
2 lobak merah - dipotong memanjang
1 cawan taugeh (rebus sedikit)
3-4 biji kentang kukus - dibelah empat

Cucur:

3 biji bawang merah - dihiris
1 cawan tepung gandum
5 Nutriplus Crunchy Tempura Nugget Ayam Asli - dicincang
1 sudu teh garam
1/4 sudu teh kunyit
150-200 ml air
2 cawan minyak masak

- Campurkan semua bahan dalam mangkuk adunan.
- Kacau hingga sebati. Adunan hendaklah pekat.
- Panaskan minyak dalam kuali. Dengan sudu besar, cedok adunan dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan.
- Angkat cucur dan toskan ke atas kertas dapur penyerap. Ketepikan sehingga sejuk dan potong dadu.

Sos:

2 sudu besar Cili boh
250 g keledek (oren) - blend
3 sudu besar Mahsuri kicap Manis Pedas
250 g kacang tanah, digoreng atau sangai dan dikisar kasar
2 cawan bawang goreng
4 sudu besar gula
2 sudu besar bijan - bakar
1/2 sudu kecil Ekstrak Tamarind pekat Garam secukup rasa

- Campurkan cili boh dan keledek dalam periuk saiz sederhana.
- Didihkan kemudian reneh dengan api sederhana selama 20 minit.
- Masukkan baki bahan sehingga sos pekat.
- Perasakan secukup rasa

Untuk berhidang:

- Sediakan bahan yang telah dipotong bersama cucur. Bahagikan ke dalam pinggan individu. Siramkan sos di atas.

~Enjoy~